El sector cárnico local enfrenta un descenso en la demanda, lo que ha llevado a los comerciantes a mantener ofertas y ajustar su oferta para adaptarse a los cambios en los hábitos de compra.
El panorama en las carnicerías de San Juan refleja una tendencia observada a nivel nacional. Según comentó Francisco Ciares, carnicero local, a Canal 13, la variabilidad en los precios ha modificado la forma de comprar de los consumidores. «Hubo semanas donde el precio subió dos o tres veces; por eso estamos buscando alternativas para ofrecer variantes como cerdo, pollo o achuras», explicó el comerciante.
La caída en la demanda se hizo evidente durante el último fin de semana, afectando la recaudación de los establecimientos. De acuerdo con Ciares, una familia tipo requiere actualmente un desembolso aproximado de $30.000 diarios para cubrir sus comidas. «Las familias priorizan que lo adquirido alcance para el almuerzo y la cena; muchos eligen cortes como bifes para optimizar el presupuesto», detalló.
Frente a la posibilidad de nuevos ajustes de precios, los vendedores intentan mantener los valores estables y promocionar ofertas con regularidad, con el objetivo de retener a la clientela en un período que, tradicionalmente después de las fiestas, suele presentar desafíos para el rubro.